Le Bouillon d’Awara

A Mana, petit bourg guyanais de 1500 habitants, Amérindiens, Européens, Créoles, Noirs, Marrons, Surinamiens, Hmongs et Brésiliens racontent… le bouillon d’Awara, une sorte de pot-au-feu à base d’awara – fruit d’un palmier commun en Guyane -, que les Créoles préparent le lundi de Pâques. On dit que celui qui en mange ce jour-là ne quittera plus jamais la Guyane, ou qu’il reviendra sûrement s’il doit partir… (César Paes)