Burton Holmes in the Philippines

De 1896 à 1946, les Philippines sont sous occupation américaine. Burton Holmes s’y rend en 1899, puis en 1913-1914.

Un drugstore à Manille en 1913
Du programme « Philippines 1913-1914 : À travers les Philippines »
Le monde des affaires de Manille, où se remarquent plusieurs marchands américains, est concentré sur cinq ou six blocs de bâtiments et de bureaux modernes. Quand il parcourt ces rues, le voyageur peut aisément s’imaginer dans le quartier commerçant d’une petite ville américaine, il y verra exposés des articles familiers, lira des enseignes qu’il a lues ailleurs, rencontrera des gens semblables à ceux qu’il connaît chez lui. Pour ajouter à notre confort, nous trouvons des drugstores qui proposent des sodas pétillants, et des fontaines d’où des employés d’allure familière font couler de l’ice-cream et des boissons mousseuses. A Manille, l’heure « chaude » va de onze heures du matin à quatre heures de l’après-midi, ce qui explique le succès immédiat des fontaines à ice-cream soda américaines désormais en service au Philippines. « Mais comment font-ils sans lait ni crème ? » Le soi-disant « ice-cream » local a au moins une vertu : il est froid. Que se passe-t-il quand la fontaine, comme c’est fréquent, échoue à faire pétiller quoi que ce soit et que les sirops tournent dès les premières heures du jour ? Un heureux rappel du pays dans les pancartes relatives aux milk-shakes et aux phosphates soulagera le plus nostalgique de nos compatriotes.
(Burton Holmes Travelogues : le plus grand voyageur de son temps, 1892-1952, éd. par Genca Caldwell, Taschen 2006 – avec la permission de l’auteur)